海洋環境教室開館時間


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【漁通信：鬼頭刀特輯－該吃還是不該吃? 邁向永續漁業的鬼頭刀】

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前兩篇我們介紹了鬼頭刀在東海岸美食界的崛起，以及鬼頭刀是怎麼從大海來到餐桌，說了這麼多，大家應該已經看得口水直流了吧 ! 但是你知道嗎 ? 鬼頭刀在台灣海鮮選擇指南裡面，卻是被歸為「斟酌食用」的等級。這到底是怎麼一回事呢 ? 我們該吃不該吃呢 ? 海鮮指南是什麼 ?   翻開台灣海鮮選擇指南，清楚可以看到台灣常見海鮮的分級與說明。 中央研究院生物多樣性研究中心所編製的「台灣海鮮選擇指南」，將台灣常見的海鮮分為三種等級，分別為「建議食用」 ( 綠燈 ) 、「斟酌食用」 ( 黃燈 ) 、「避免食用」 ( 紅燈 ) ，並將分級的原因列出，包含海鮮種類的生態棲位 、 捕捉漁法 、及漁業管理現況 ，供大家在參考食用海鮮分級的同時，也能了解如何判斷永續海鮮與否的概念。翻開 2018 年最新版的「台灣海鮮選擇指南」，卻可以看到我們前兩篇的主角 ─ 鬼頭刀列在「斟酌食用」的黃燈區中，或許你會感到很驚訝，但仔細一看分級說明，主要原因來自於「捕撈的漁業管理未完善，需求增多會帶來問題」與「屬於食物鏈高層生物，數量較少」。 鬼頭刀捕捉飛魚等小型魚類與魷魚為食，雖然屬於海洋生態系中的掠食者，但比起其他食物鏈頂端的像是旗魚、鮪魚 … 等，鬼頭刀的生命週期相較較短，平均壽命大約四年，而且成長速度相當快，一年就可以達到性成熟準備開始繁殖，因此漁業適量捕捉的影響對於鬼頭刀來說比其他長壽命的大型魚類較小，最主要的問題還是來自於海洋中漁獲資源與捕捉數量的平衡。 為什麼是「斟酌食用」 ? 鬼頭刀在台灣東部地區幾乎佔總漁獲量的一半，是極為重要的主要經濟魚種，早期未受到國內市場的青睞，主要以外銷為主，而近年來因能穩定進軍歐盟市場而身價水漲船高。但除了享受這黑潮贈來的漁獲大禮外，之前卻沒有完整的資源監測與漁獲量管制措施 ; 也就是說，我們並不瞭解目前鬼頭刀在海洋中的數量與資源現況，同時也沒有妥當管理所捕捉的鬼頭刀數量。當海洋中的生物資源減少，但需求卻逐年增加時，到底捕捉多少的量是極限，才能確保鬼頭刀資源的永續 ? 這些問題都還沒有答案，也就是為什麼鬼頭刀會被歸類在「斟酌食用」的黃燈區中，提醒人們還有努力的空間。 黃燈轉綠燈 ? 為了改善過往漁業管理不善的情況，同時期望進入歐美國家注重生態永續的漁產品市場，穩定外銷與漁價，台東新港區漁會與自主...
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【鯨豚大小事】 尖頭好，還是圓頭好?

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辨認鯨魚海豚時，最容易的方式是觀察牠們是否為有突出的 長吻尖頭組或是頭鈍鈍的圓頭組，其中尖頭組又可以再依據 吻端的長短、粗細、顏色….等，把常見的海豚種類區分出 來; 而圓頭組就得依靠頭部的花紋和色塊來仔細的做比較了。大 家看到這裡應該會心裡默默地OS， 要能在海面上看到鯨豚的真面目也太難了吧! 畢竟牠們幾千萬年來的演化就是把呼吸用的噴氣孔挪到頭頂 上方，方便稍稍浮出水面就能順暢換氣，頭和臉繼續埋在水 裡就好。 我們只能等待鯨豚需要「浮窺」時才能一窺牠們真面目，而 浮窺(SPYHOPPING)是牠們將身體直立在水中， 將整顆頭甚至到胸鰭抬高出水面來觀察周邊環境，正好來個 鯨豚與人的互看。 現在來仔細看看這張圖，上面都是會出沒在臺灣東部海域的 齒鯨種類，不知道是否大家想過: 為什麼有的齒鯨頭尖尖的，有些卻是圓圓的呢? 生物學的分類上，目前全球約九十種的鯨豚分成鬚鯨與齒鯨 兩大類，鬚鯨至少都有六公尺以上，嘴巴中有兩列過濾食物 用的鯨鬚板，取代了牙齒的功能。而齒鯨就有很多變化了， 有些體型十來公尺的抹香鯨，也有一公尺半的鼠海豚們; 嘴巴張開的牙齒數量也從完全無齒的喙鯨，到200顆以上 的飛旋海豚都有。 齒鯨的頭型與牙齒都有很多變化，想知道為什麼會有這些變化，就來看看牠們的祖先是什麼模樣。從古鯨的化石中，不論是械齒鯨或是龍王鯨，看起來古老的齒鯨嘴喙都是比較細長的屬於尖頭組，在科學的演化樹上圓頭的齒鯨們是比較近代才出現的，那為什麼會有圓頭的新適應呢? 尖頭圓頭型狀的外部差異，對內部的頭骨來說最大的差別是上下顎的長度與寬度，尖頭的齒鯨上下顎像細長的鑷子，方便撿取食物來吃，而眾多的牙齒可以幫助捕捉到獵物後，將獵物處理一下(主要是改變成由頭到尾的方向)後吞入。但後來有些齒鯨們換了一種進食方式，將嘴張開而產生的負壓自動把獵物吸進嘴裡，那就更有效率了。目前研究鯨豚的頭型與力學的研究人員提出的解釋是: 圓頭的齒鯨可以讓嘴型張開的更圓，空間更大而負壓更強，讓吸食更省力。加上這些圓頭的齒鯨們 (如領航鯨，花紋海豚與喙鯨)，牙齒數目也較少顯然用吸食吞的比較快，而不少吸食的齒鯨也是以魷魚為主菜。 不同的鯨魚海豚各自發展成不同的吃相 (吃法像漁撈網的鬚鯨濾食，用鑷子精準撿食尖頭海豚們，像在海中吸珍珠粉圓的圓頭鯨豚們…)，都是 為了各自在海中都有適合的大餐可以大快朵頤，減少強烈的生存競爭...
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【漁通信：鬼頭刀特輯】來去放棍，鬼頭刀的捕捉流程大揭密

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上一篇我們講到東海岸的當紅明星鬼頭刀的從古早至今的各種吃法，你是否有想過這麼兇猛美麗又兼具美味的生物是如何從汪洋大海中被捕上岸呢 ? 一條鬼頭刀的由來 : 延繩釣 鬼頭刀最常見的漁法就是「放棍」。 「放棍」， 是 延繩釣的台語俗稱，主要漁具稱為【棍】，由一條長達數百公尺至數公里長的主幹繩 ( 主棍 ) ，主棍每隔數公尺附上百來條的支繩，支繩的末端綁著魚鈎能掛上釣餌，而整條棍的深度由幹繩上的浮標和重錘來控制，像釣鬼頭刀主要以海面表層，所以就是 「 浮棍 」 。漁法的作業方式是願者上鉤，船長們會精心選擇適合的漁場後，將一條長至五公里的幹繩及掛著餌料的釣鉤投放入海，靜待漁獲上鉤，浮棍的目標魚種通常以鬼頭刀、鮪魚、旗魚為主，根據目標魚種的大小不同，所使用的魚鉤大小及幹繩與支繩的粗細也需不同。 延繩釣作業示意圖 : 延繩釣主要以幹繩、支繩、釣鉤及浮標構成。 若有機會走在漁村小鎮，可以看到漁港邊或是討海人家門前擺著一簍簍的延繩釣漁具，延繩釣的幹繩與支繩會一綑一綑的放置在圓桶中，魚鉤一個個整齊地排列在圓桶邊緣。在出海前，漁民們會先將漁具拿出來整理一番，由於上次海上作業時可能有斷裂或打結的情況，第一步先順理漁繩中的結，同時檢查是否有生鏽斷掉的魚鉤，將這些漁鈎淘汰掉，重新綁上新的魚鉤，穩穩的卡在桶邊的凹槽裡，再依序將漁繩一綑一綑整齊放進桶中，這就是漁人口中的 「 清棍 」 。 除了漁具以外，延繩釣另一個最重要的就是魚餌了！延繩釣的餌料大多使用冷凍的魷魚、秋刀魚、鯖魚 … 等，但鬼頭刀更偏好活餌，因此有時甚至會使用虱目魚來作活餌，但一隻活餌要價十二元，還得養在活艙中，成本要高上許多。一般的延繩釣漁民還是會選擇冷凍魚餌，有些人則是穿插幾隻活餌在一般冷凍餌中，希望能夠增加鬼頭刀上鉤的機率。 走在漁村小鎮，時常可以看到路邊擺放一桶桶的延繩釣漁具。 準備出發，延繩釣作業過程大揭密 在一切準備就緒後，船長們隔天凌晨兩點就必須出港，準備搶先到好漁場以佔位置。因為延繩釣的漁繩範圍長達五公里以上，為了避免與其他漁船之間的漁繩勾結纏繞，還有海流海浪的漂動範圍，船與船之間下棍作業必須間隔七公里以上。當鬼頭刀旺季時，漁民們為了搶到好流水的最佳漁場，必須更早出海排隊。等待的時間除了將所有工具一切準備就緒，也會聽到船上無線電中彼...
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