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【漁通信:鬼頭刀特輯-該吃還是不該吃? 邁向永續漁業的鬼頭刀】

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前兩篇我們介紹了鬼頭刀在東海岸美食界的崛起,以及鬼頭刀是怎麼從大海來到餐桌,說了這麼多,大家應該已經看得口水直流了吧! 但是你知道嗎? 鬼頭刀在台灣海鮮選擇指南裡面,卻是被歸為「斟酌食用」的等級。這到底是怎麼一回事呢? 我們該吃不該吃呢? 海鮮指南是什麼? 翻開台灣海鮮選擇指南,清楚可以看到台灣常見海鮮的分級與說明。
中央研究院生物多樣性研究中心所編製的「台灣海鮮選擇指南」,將台灣常見的海鮮分為三種等級,分別為「建議食用」(綠燈)、「斟酌食用」(黃燈)、「避免食用」(紅燈),並將分級的原因列出,包含海鮮種類的生態棲位、捕捉漁法、及漁業管理現況,供大家在參考食用海鮮分級的同時,也能了解如何判斷永續海鮮與否的概念。翻開2018年最新版的「台灣海鮮選擇指南」,卻可以看到我們前兩篇的主角─鬼頭刀列在「斟酌食用」的黃燈區中,或許你會感到很驚訝,但仔細一看分級說明,主要原因來自於「捕撈的漁業管理未完善,需求增多會帶來問題」與「屬於食物鏈高層生物,數量較少」。
鬼頭刀捕捉飛魚等小型魚類與魷魚為食,雖然屬於海洋生態系中的掠食者,但比起其他食物鏈頂端的像是旗魚、鮪魚…等,鬼頭刀的生命週期相較較短,平均壽命大約四年,而且成長速度相當快,一年就可以達到性成熟準備開始繁殖,因此漁業適量捕捉的影響對於鬼頭刀來說比其他長壽命的大型魚類較小,最主要的問題還是來自於海洋中漁獲資源與捕捉數量的平衡。 為什麼是「斟酌食用」? 鬼頭刀在台灣東部地區幾乎佔總漁獲量的一半,是極為重要的主要經濟魚種,早期未受到國內市場的青睞,主要以外銷為主,而近年來因能穩定進軍歐盟市場而身價水漲船高。但除了享受這黑潮贈來的漁獲大禮外,之前卻沒有完整的資源監測與漁獲量管制措施; 也就是說,我們並不瞭解目前鬼頭刀在海洋中的數量與資源現況,同時也沒有妥當管理所捕捉的鬼頭刀數量。當海洋中的生物資源減少,但需求卻逐年增加時,到底捕捉多少的量是極限,才能確保鬼頭刀資源的永續? 這些問題都還沒有答案,也就是為什麼鬼頭刀會被歸類在「斟酌食用」的黃燈區中,提醒人們還有努力的空間。 黃燈轉綠燈?為了改善過往漁業管理不善的情況,同時期望進入歐美國家注重生態永續的漁產品市場,穩定外銷與漁價,台東新港區漁會與自主發起了「新港鬼頭刀FIP漁業改進計畫」,集結了中華民國對外漁業合作發展協會、當地漁民、漁販、加工業者與貿易商等,透過漁民自主性登錄捕捉鬼頭刀的數量與漁…

【漁通信:鬼頭刀特輯】來去放棍,鬼頭刀的捕捉流程大揭密

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上一篇我們講到東海岸的當紅明星鬼頭刀的從古早至今的各種吃法,你是否有想過這麼兇猛美麗又兼具美味的生物是如何從汪洋大海中被捕上岸呢?
一條鬼頭刀的由來 : 延繩釣鬼頭刀最常見的漁法就是「放棍」。
「放棍」,是延繩釣的台語俗稱,主要漁具稱為【棍】,由一條長達數百公尺至數公里長的主幹繩(主棍),主棍每隔數公尺附上百來條的支繩,支繩的末端綁著魚鈎能掛上釣餌,而整條棍的深度由幹繩上的浮標和重錘來控制,像釣鬼頭刀主要以海面表層,所以就是「浮棍」。漁法的作業方式是願者上鉤,船長們會精心選擇適合的漁場後,將一條長至五公里的幹繩及掛著餌料的釣鉤投放入海,靜待漁獲上鉤,浮棍的目標魚種通常以鬼頭刀、鮪魚、旗魚為主,根據目標魚種的大小不同,所使用的魚鉤大小及幹繩與支繩的粗細也需不同。
延繩釣作業示意圖: 延繩釣主要以幹繩、支繩、釣鉤及浮標構成。
若有機會走在漁村小鎮,可以看到漁港邊或是討海人家門前擺著一簍簍的延繩釣漁具,延繩釣的幹繩與支繩會一綑一綑的放置在圓桶中,魚鉤一個個整齊地排列在圓桶邊緣。在出海前,漁民們會先將漁具拿出來整理一番,由於上次海上作業時可能有斷裂或打結的情況,第一步先順理漁繩中的結,同時檢查是否有生鏽斷掉的魚鉤,將這些漁鈎淘汰掉,重新綁上新的魚鉤,穩穩的卡在桶邊的凹槽裡,再依序將漁繩一綑一綑整齊放進桶中,這就是漁人口中的「清棍」。
除了漁具以外,延繩釣另一個最重要的就是魚餌了!延繩釣的餌料大多使用冷凍的魷魚、秋刀魚、鯖魚…等,但鬼頭刀更偏好活餌,因此有時甚至會使用虱目魚來作活餌,但一隻活餌要價十二元,還得養在活艙中,成本要高上許多。一般的延繩釣漁民還是會選擇冷凍魚餌,有些人則是穿插幾隻活餌在一般冷凍餌中,希望能夠增加鬼頭刀上鉤的機率。
走在漁村小鎮,時常可以看到路邊擺放一桶桶的延繩釣漁具。
準備出發,延繩釣作業過程大揭密

【漁市場報報】秋季漁獲紀錄 (9-11月)

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秋風,是新港人最期待的東北季風,當第一道東北季風開始呼呼吹起,
旗魚,回到了故鄉!  


鏢旗魚船,是新港漁人的精神指標,也是海上戰浪人的舞臺















【漁市場報報】夏季漁獲紀錄

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一般人認識黑潮來自於夏季,風平浪靜與藍天白雲,這是我們對海洋的印象。

此時,黑潮的洄游魚類,主要以海中的寶刀 -鬼頭刀與雨傘旗魚為主,往往在新港漁市場可見到堆成小山般的鬼頭刀魚群,還有一尾尾還閃著寶藍色的芭蕉旗魚。



雨傘旗魚瘦扁的身軀,在海洋中卻能快速遊動,爆發力十足。

五~六月,是每年度延繩釣釣獲鬼頭刀的第一高峰,透過FIP漁民參與的漁業改善計劃,現在鬼頭刀的漁價是穩定的,也期待鬼頭刀年年來,年年有漁。 認識鬼頭刀!  

【永續海洋特展】浪花精靈-飛魚展版英文版 English version: Flying Fish

1. How Many Species Are There of Flying Fish? Why are they called flying fish? They look like flying flathead grey mullet (known as Mugil cephalus) when they are gliding over water. The length is typically 15 to 35 centimeters depending on the species, and is defined as big, small, and minor flathead grey mullet. Flying fish is a general term for many species. There are currently 64 species in the world, 29 species in Taiwan seawater area, and 6 of them are commonly seen. Big flathead grey mullet: Cheilopogon cyanopterus (margined flyingfish) Cheilopogon unicolor (limpid-wing flyingfish) Cheilopogon atrisignis (glider flyingfish, mainly in Lanyu) Small flathead grey mullet: Cypselurus poecilopterus (yellow-wing flying fish) Parexocoetus brachypterus (sailfin flyingfish) Hirundichthys oxycephalus (bony flyingfish) Hirundichthys oxycephalus (The roe industry protagonist) Cypselurus poecilopterus (Commonly seen in Taiwan seawater area) Cheilopogon cyanopterus (Larger species)

2. How Do Flying Fish Fly…